500 yıldır kahvaltıların vazgeçilmezi! Turistler akın akın yemeye geliyor
Gaziantep’in Katmeri: Tarihi ve Lezzeti
Yemekleriyle ünlü Gaziantep’in coğrafi işaret olarak tescillenen lezzeti katmeri, 500 yıldır kahvaltıların vazgeçilmez bir parçası olmayı sürdürüyor. Yerli ve yabancı turistlerin de ilgi gösterdiği katmer, Gaziantep mutfağının en beğenilen tatlıları arasında yer alıyor. Gastronomi şehri Gaziantep, birbirinden farklı ve zengin yemek kültürüyle ön plana çıkarken, katmer de asırlardır sofralarda kendine özel bir yer edinmiş durumda.
Katmer, özellikle Antep fıstığı ve kaymak ile zenginleşen lezzeti sayesinde, Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yoğun olarak tüketiliyor. Geleneksel olarak sabah kahvaltılarında sunulsa da, günümüzde her saatte tercih edilmesiyle popülaritesini artırmış durumda.
Yeni Evlenen Çiftlerin İlk Kahvaltısı
Gaziantep’te yeni evlenen çiftlerin evlerine düğün sabahı katmer gönderilmesi geleneği, katmerin önemini bir kat daha artırıyor. Bu gelenek, günümüzde de sürdürülmekte ve gelin ile damadın düğünden sonraki ilk kahvaltısında sofrayı süsleyen katmer, hem yerli hem de yabancı turistlerin gözdesi haline gelmiştir.
“Gaziantep’te Sabah Kahvaltısında Tercih Edilen Bir Lezzet”
Antep fıstığı ve kaymağın buluştuğu katmere, Gaziantep halkının yanı sıra yerli ve yabancı turistlerin de büyük bir ilgi gösterdiğini ifade eden Babacan, şu bilgileri paylaşıyor: “Katmer, Gaziantep’te en çok tercih edilen lezzetlerden biridir. Katmerin yapımına sabah saat 05.00’te başlanır ve akşam 21.00’a kadar servis yapılır. Geleneksel olarak, gelin ve damadın ilk sabah kahvaltısında katmer sunulurdu. Düğünden sonraki ilk kahvaltıda sağdıçlar katmer alır, gelin ve damada bu lezzeti götürürdü. Günümüzde bu geleneğin yanı sıra, vatandaşlar katmeri artık günün her saatinde tercih ediyor.”
Katmerin Hazırlanışı
Katmerin nasıl yapıldığına dair bilgiler de oldukça ilgi çekici. Babacan, katmerin yapılışını şöyle anlatıyor: “Un, tuz ve su ile yoğurulan hamur, bir gün boyunca dinlendirilir. Dinlenen hamur, el ile ince bir şekilde açılır. İçerisine Antep fıstığı, tereyağı ve kaymak konularak hazırlanan katmer, daha sonra katlanıp taş ocağı fırına verilir. Fırından çıkan katmerin üzerine Antep fıstığı serpilir ve servise hazır hale gelir.”
